创立於大正 5 年（1916年）的日本大福专卖店「あいと电气饼店」今年 7 月从百年据点搬迁，由东京设计团队 SPEC 操刀的极简纯白空间中，贩售延续古老工法、极度柔软的各式大福，从制作、陈列到包装等各个环节皆埋入细腻心思。
源自日本福岛县南相马市的「あいと电气饼店」延续百年工法制作大福。（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
延续百年工法，彷佛羽毛般轻盈的大福
源自日本福岛县南相马市的「あいと电气饼店」在过去 100 多年里，不断追求风味丰富、口感柔软的大福的制作方式，除了尽可能不使用添加物，保留水分之外，在百年前就引进当时十分罕见的电动捣米机，制作出松软到「彷佛可以喝下」、外皮如羽毛般轻盈的生大福，因此被顾客亲昵地称为「电气饼」。生大福只有 5 小时尝鲜期，其柔软外皮裹入清爽红豆馅，目前仅采取完全预约制以避免食物浪费。
（Photo Credit：あいと电气饼店）
饼，即日本麻糬もち（mochi）的汉字，新鲜出炉时最为柔软，但是过了半天就变得僵硬，是非常难保存的食物。店家表示，大家都知道白米会因为水分、炊煮方式而味道大不相同，但是对於糯米而言，相同的炊煮方式可能产生截然不同的结果，捣米方式其实也对味道与柔软度产生巨大影响。
（Photo Credit：あいと电气饼店）
在包装商品时，「あいと电气饼店」以日本传统风吕敷布取代纸袋包装，是为了让顾客可以直接在布上享用，无需再特别移至碗盘；随着大福礼盒附上一片能够感受季节氛围的叶子，在质感简约的店面与包装细节放入华丽温馨的心意，让送礼者与收礼者都感到悠长的美好。
（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
手工痕迹凸显大福温暖调性
SPEC 为了凸显大福的精致与美感，店铺空间舍去所有非必要的装饰，只留下具备功能的设计。摆放大福的圆弧柜台也非冰冷有序的玻璃陈列柜，以往通常被隐藏起来的柜台五金则选择裸露出来，保留手工制作痕迹，融合柔软的木质纹理，呼应大福予人的温暖调性。
（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
与销售空间隔着蕾丝窗帘的空间就是包装大福的工作场域，由外向内看，面向街道的圆窗彷佛画框般，薄可透光的蕾丝布料经过特别设计与剪裁出波浪边缘，一圈一圈如涟漪覆盖於玻璃上，透出暖白光线与职人身影，散发纯净而独特的品牌意象。
（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
（Photo Credit：SPEC、Photography by Kenta Hasegawa）
あいと电气饼店
地址：1F 1-3-4 Tomigaya,Shibuya city,Tokyo, Japan营业时间：周二至周日 10:30-16:00，周一公休官网：https://www.denkimochi.com/
编辑／沈佩臻